Goutte

La goutte est une affection fréquente, connue depuis l'antiquité. En partie héréditaire, elle est favorisée par l’obésité et la suralimentation. Elle touche surtout les hommes, vers 40 ans. Elle est 10 fois plus rare chez les femmes et exceptionnelle avant la ménopause.

Cette affection est due à un excès de production d'acide urique (> 420 µmol/L) et à sa précipitation sous forme de cristaux dans les articulations (gros orteil et genou en particulier).

La goutte se manifeste par des accès inflammatoires articulaires très douloureux.
Dans la majorité des cas, le sujet est réveillé la nuit, brutalement, par une douleur du gros orteil qui augmente progressivement, similaire à un broiement. Vers le matin, la douleur s'atténue, laissant l'articulation de l'orteil rouge, chaude, tuméfiée.

On dispose aujourd’hui de médicaments efficaces pour traiter la goutte, mais un traitement diététique de fond peut constituer un allié indispensable pour éviter l’apparition des crises de goutte.

Voici quelques recommandations alimentaires :

·    si vous êtes en surpoids, veillez à perdre du poids de manière graduelle et lente (régime hypocalorique)
·    limitez le plus possible les aliments riches en purines (car elles conduisent à la synthèse d'acide urique) :
o    tous les abats (foie, coeur, cervelle, ris, rognons...)
o    les gibiers, surtout faisandés et marinés
o    les extraits de viande, bouillons de viande
o    les fumets de poissons, de crustacés
o    les harengs, sardines, anchois
o    la viande jeune comme le veau
o    les fromages très fermentés
·    évitez d’avoir une alimentation trop grasse et trop riche en protéines (viandes, poissons)
·    buvez abondamment de l’eau, de préférence alcaline, et évitez les boissons alcoolisées.
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